HunterLab食品色度儀是利用人眼睛對顏色判斷的三變數原理，模擬人眼判斷顏色的過程，可研究其色差值與感官品評值的相關性，去除人為因素對測定結果的影響，使得色澤的判定更加客觀。與人眼相比具有良好的穩定性和重復性，為產品的研究開發和品質控制提供了有力可言的依據。

　　在眾多領域有著廣泛的運用，被國內外很多實驗室和企業所采用。國內的食品研究方面，色差計的運用也在不斷的擴大。可用于塑料，紡織，食品，果醬，糧食，油脂，松香，香料，橡膠等物質顏色的測量，透射法適用于液體及透明有色材料的測量，反射法適用于非透明材料表面顏色的測量。同時HunterLab食品色度儀在食品色彩可行性方面的研究也越來越多，建立了一套客觀的判斷果汁、果醬、飲料、牛奶等色彩的方法，特別是能用于生產實踐的在線品質檢測體系，能更好促使行業生產的標準化，促進整個食品行業的科學化管理水平。

　　色澤是食品外觀指標之一，它與食品的類別和純度有關，通過測定食品的色澤即可達到檢驗其品質的目的。食品色澤測定zui古老的方法一目視法受很多因素的影響，準確性較差。HunterLab食品色度儀通過測量三刺激值來確定物質的顏色，將其應用于食品領域，具有測量速度快、價廉且具有一定精度的優點。